〜お茶を料理に利用します〜
お茶は飲むだけでなく多くの料理に使用されています。
・茶汁にひたす
魚介類の生臭みをとるには冷めた煎茶汁で洗うのが一番です。マグロやカツオ等もサッと茶洗いして刺身にすると、生臭みがとれ、お茶の抗菌作用が働いて安心です。
・茶を汁物のダシに
美味しくいれた茶汁でさわやかな白身魚のお吸い物。「だし」の代わりだから、美味しいお茶が味のポイント。お茶の香りを楽しむために香りの強い材料は避けて下さい。
・茶葉を揚げる
かき揚げに他の野菜と一緒に一煎出しの茶葉をプラスします。清々しい緑の風味が楽しめます。粉茶を衣に混ぜた茶揚げもなかなかです。
・茶汁で煮る
濃い番茶汁と塩･酢少々でタコを煮ると、生臭さが抜け色鮮やかで柔らかな仕上がりになります。青魚、川魚を料理するときも番茶汁で煮るとタンニンの働きで生臭みも消え、骨も柔らかくカルシウム源として役立ちます。
・茶をふりかける
焼き鳥に粉末にした茶塩をふりかけて香りづけにします。天ぷらにも抹茶塩として使用いただけます。
お茶は飲むだけでなく多くの料理にご利用頂けます。
ぜひチャレンジしてみて下さい！！！
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